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Garabed oferece Armênia
refinada
Folha de São Paulo,
18/08/2005
A Casa Garabed tem aparência prosaica, mas esconde sofisticação.
Discreto, simples, o refinamento está no que mais importa: o
forno de lenha na parede, onde são assadas esfihas e carnes, a
comida cuidadosa, detalhes como o velho piso sempre lustrado.
A cozinha armênia parece familiar aos paulistanos, pois tem
semelhança com a cozinha libanesa; mas aqui também incorpora
outros pratos e ingredientes (bolinho de bacalhau, lagarto
fatiado, tomate seco, anchova). E seja qual for o prato, impera
a filosofia de que, nas palavras do proprietário, "a comida não
espera o cliente, o cliente é que espera a comida". Não existe
esfiha requentando na vitrine: ela só é aberta, coberta e assada
depois de pedida.
Aberta em 1951, a Casa Garabed mantém-se na mesma família,
tocada pelo filho do fundador, Roberto Deyrmendjian, e sua
mulher e seus filhos. Seus pratos mais caros, em porções
alentadas, custam R$ 27,50 (como cafta assada no forno de lenha
e servida com arroz armênio e salada). O quibe assado, recheado
com manteiga, carne e pinoli, fica por R$ 23. O bastrma (espécie
de pastrame) com pão sírio, R$ 21. E daí para baixo (nos
preços).
CASA GARABED
Endereço:
r. José Margarido, 216, Santana, tel. 0/ xx/11/6976-2750
Funcionamento: ter. a dom., das 12h às 21h
Preços: salgados, de R$ 2,75 a R$ 7,50; pratos principais, de R$
13,50 a R$ 27,50; sobremesas, de R$ 3,20 a R$ 6,85
Cartão: todos
Fonte:
Folha de São Paulo
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